Caverne au trésor pour les œnologues en herbe et les passionnés des produits du terroir, la Cave de Belleville qui a ouvert ses portes début mars 2015, respire la convivialité et se démarque par son agencement intérieur signé par deux jeunes décoratrices : Laure Wormser et Charlotte Vinet.
Charlotte et Laure, forment un duo complémentaire depuis 13 ans sur des projets en parallèle du travail qu'elles réalisent chacune dans des agences spécialisées dans l'hôtellerie et le tourisme.
La cave de Belleville est le projet inaugural de Charlotte en tant qu'architecte indépendante.
Les propriétaires qui cherchaient un lieu pour créer une cave à vins, ont un véritable coup de cœur quand ils découvrent dans le quartier de Belleville, un ancien atelier d'artisans, encore chauffé au charbon, dans lequel, on y travaillait le cuir. Ils décident alors de confier le chantier aux deux jeunes architectes qui adapteront ce lieu à sa nouvelle fonction tout en conservant l'âme de l'ancien atelier.
C'est aujourd'hui, un lieu de plaisance, qui se sépare en trois parties :
Un espace de vente et épicerie fine, une première zone de restauration et dégustations où sont préparées les planches de charcuterie et fromage et un deuxième espace restauration, qui pourra par la suite servir pour de futurs cours d'œnologie, de conférences ... Ce dernier peut actuellement être réservé comme salle de réunion ou autres évènements privés.
L'entrée donne le ton. Les étagères recouvrant le premier mur de gauche font partie de l'ancien mobilier de l'atelier. Reconverties en casier à vin pour la vente, elles rassemblent plus de 500 références. Le magnifique comptoir central cachant l'escalier menant à la réserve était lui aussi présent, ainsi que le carrelage qui a été décapé et les anciens radiateurs sur lesquels un support a été déposé pour se métamorphoser en comptoirs de dégustation.
De larges gamelles métalliques noires de chez Aluminor sont suspendues au dessus du comptoir.
En face, l'espace de vente, spécialisé en épicerie fine s'est, lui, adapté à l'endroit. Une partie des étagères existantes ont été maintenues et les deux meubles réfrigérés ont été dessinés sur mesure, l'un pour la charcuterie et l'autre pour la vente de fromage à la découpe.
Dans une volonté d'ouverture et de fluidité vers les autres pièces, les vitres de l'ancien espace caisse (qui a gardé la même fonction) ont été supprimées mais la boiserie conservée. L'ancienne séparation en menuiserie a été en partie préservée, habillée de marbre de Carrare, elle sert désormais de comptoir pour les clients.
Pour la préparation des planches et la proposition de différents vins au verre, deux grands meubles linéaires sur mesure également en marbre de Carrare ont été installés sur la partie de droite, après la caisse. Charlotte et Laure souhaitaient établir une proximité entre les clients et leurs mets. Les planches sont ainsi préparées et servies au milieu des convives qui peuvent s'installer pour les déguster.
Les étagères déjà présentes reçoivent aujourd'hui une sélection de bières et de spiritueux et surmontent un meuble de rangement, dessiné par les deux décoratrices. Le sol, anciennement fait de mélange de terre battue et de béton, a été recouvert d'un caillebotis composé de lames de bois de récupération (Francisco Segarra Furniture vintage) afin de conserver l'esprit du lieu.
Illuminé par un éclairage d'ambiance, composé de suspensions en cuivre (Madeindesign) et de tracklights (Solaris Power), cet espace est volontairement plus cosy afin de créer une intimité pour la clientèle qui vient découvrir de nouveaux cépages.
Pour garder une délimitation visuelle, l'imposante arche a été légèrement reculée et crée un lien vers le dernier espace.
Ancienne zone de stockage, cette dernière pièce a été totalement transformée.
Un pan de mur a été mis à nu, restauré, il laisse apparaitre les briques et les soubassements en pierre à l'état brut. Au centre, on découvre une double table d'hôte dont le magnifique plateau fut chiné par les propriétaires du lieu dans une brocante. Une couronne de suspensions design (signée Muuto) semble flotter entre les deux verrières qui apportent une lumière naturelle à l'espace. Les chaises de « cantine » métalliques aux tonalités passées (Mathidesign) donnent une délicate touche colorée et invite à la convivialité.
Sur le mur de gauche, une bibliothèque sur mesure se dresse. Témoin de l'histoire du lieu, elle se verra être customisée par les clients, par des affiches, des bibelots, des souvenirs ... qui s'accumuleront au fil du temps.
Pour parer à des événements privés et d'éventuels cours d'œnologie, une cave à vins a été rajoutée au fond de la pièce ainsi qu'un plan de travail surmonté d'une faïence bleu nuit réinterprétant les carreaux du métro parisien (Iris Ceramica).
Ce troisième espace pourra être privatisé et sera délimité par un rideau vert anisé, pour contraster avec le bleu très présent qui met en avant les pierres apparentes.
Laure et Charlotte, avec ce premier chantier commun, ont donné à ce magnifique espace un second souffle tout en conservant son âme. Elles ont su mixer des éléments design à des matériaux bruts pour lui conférer modernité et esprit vintage.
Le binôme « Laure et Charlotte » qui a orchestré les travaux faits par l'entreprise générale « BSS Energo » et réalisé l'aménagement de « La cave de Belleville » signe là, un exercice de style particulièrement réussi !
www.lacavedebelleville.com